Duhové cupcake jsme poprvé vyzkoušela na popud mého kamaráda Ládi. Řekla bych, že jejich zdobení je náročnější pouze v tom, že musíte obarvit krém několika odstíny. Dají se už pořídit i cukrářské pytlíky s dvěma, třema hlavama, což vám duhové zdobení usnadní. A kdo ho nemá, jako já, spokojí se se svým oblíbeným a krémy vrstvý na sebe.
Recept vychází na 16 cupcake o velikosti 7 cm.
Požadované ingredience
Muffiny - těsto
250 g hladké mouky
250 g změkloho másla nebo hery
150 g cukru krystal
2 vanilkové cukry
Prášek do pečiva
50 ml mléka
4 vejce
Kokosový krém
1,5 kokosového pudinku
600 ml mléka
150 g změklého másla
50 g cukru krystal
bílá čokoláda (pokud seženete s kokosem)
kokosové aroma
Postup
Nejprve si připravíme těsto na muffiny. Do větší mísy nasypeme hladkou mouku, přídáme prášek do pečiva, vejce, oba druhy cukru, mléko a nakonec změklé máslo. Vše spojíme ručím šlehačem. Těsto by mělo být tužší, takže vám šlehač ušetří hodně sil.
Na pracovní desku si rozložíme košíčky a pomocí větší lžíce plníme těstem. Pokud chcete opravdu velké muffiny, dejte těsto až k okraji. Pečeme na 180 stupňu na cca 25 minut.
Upečené muffiny necháme zcela vychladnout. Pokud je necháte teplné, krém se při zdobení rozteče.
Jako základ krému si připravíme kokosový pudink, který připravíme klasickým způsobem. Pul litru mléka dáme do hrnce a zahříváme. Ve zbylém mléce si pořádně rozmícháme kokosový pudink a cukr. Kokosové mléko přilijeme do zahřátého mléka na plotně a za stálého míchání necháme ztuhnout. Do hotového pudinku nalámeme bílou čokoládu, trochu ji zaboříme a chvilku čekáme než povolí. Pak ji zamícháme do pudinku a dbáme, aby se zcela rozpustila. Pudinkový krém dáme vychladit do lednice minimálně na jednu hodinu.
Změklé máslo a kokosové aroma (můžete použít i sušený kokos) zašleháme do pudinkového krému. Krém si rozdělíme do více misek a barvíme požadovanými odstíny. Krémy necháme opět vychladnout, tak na 30 minut.
Potravinářský sáček plníme krémem, dáváme lžíci od každné barvy na sebe a takhle postupujeme ve vrstvení.
Muffiny můžeme zdobit :) Není nutné už žádné sypání.