Požadované ingredience
Hovězí loupaná plec
500 g hovězí plec (loupaná)
2 lžičky křenů
2 lžíce hořčice
půl lžičky worcestrové omáčky
2 cibule
pepř, sůl
oříšek másla
hovězí vývar na podlívání ( i z kostky)
Pečená zelenina
6 mrkví
500 g brambor
hrášek (mražený)
česnek v celku
2 lžíce medu nebo zlatého sirupu
máslo
sůl, pepř
Nejprve si maso vytáhneme z lednice a necháme v pokojové teplově ležet alespoň 10 minut, aby se nám propékalo stejnoměrně. Maso si položíme na prkýnko a ze všech stran opepříme. Silnostěnnou pánev si pořádně rozžhavíme, vhodíme oříšek másla a také opatrně maso, které se všech stran smažíme než se zatáhne. Zatahování masa nepodceňujte, jelikož se vám neztratí šťáva. Opečené maso vyndáme a opět ho necháme chvilku odpočívat na prkýnku. Mezi tím si do menší misky odměříme hořčici, křen a worcestrovou omáčku (pokud použijete čerstvý křen, tak opatrně, je mnohem silnější), směs ještě osolíme a všechny ingredience spojíme v marinádu ve které "vyválíme" hovězí maso. Troubu si předehřejeme na 150 stupňů.
Připravíme si větší plech s vyšším okrajem a vymažeme ho máslem. Cibuli si pokrájíme na plátky a vhodíme do pekáče.
Z připravené zeleniny na přílohu si ukradneme jednu menší mrkvičku a pokrájíme ji podélně na plátky, které dáme doprostřed na pekáč a na ni přendáme maso. Podlijeme hovězím vývarem a dáme péct na 3 hodiny. Při pečení masa kontrolujeme zda je vždy podlité!!!
Zeleninu na přílohu si řádně omyjeme a brambory pouze rozkrojíme na půlky. V poslední hodině pečení masa přídáme zeleninu. Na jednu stranu si rozložíme brambory, které pořádně osolíme a můžeme přidat kmín, na druhou stranu si pouze rozložíme mrkvičky a zalijeme je trochou medu nebo zlatého sirupu, také je osolíme. Česnek rozkrojíme na půl a upíchneme ho do brambor, hlavičkami nahoru. Na brambory, mrkev a maso rozložíme ještě plátky másla a pečeme do změknutí zeleniny.
V menším hrnci si rozpustíme trochu másla a přidáme hrášek, který trochu opepříme, osolíme a dusíme, dokud se z něho nekouří :)